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漫談廚房汙染及排油煙

作者╃·:admin 上傳時間╃·:2011-11-26 20:24:26 點選次數╃·:2953次

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      廚房――千百年來人們烹飪操作的房間₪☁↟₪·,它為人們奉獻出美味佳餚的同時₪☁↟₪·,也產生散發著汙染物₪☁↟₪·,汙染室內物件₪☁↟₪·,形成汙垢₪☁↟₪·,是我國人民的飲食習慣又多以煎₪•↟₪、炸₪•↟₪、燒₪•↟₪、烤₪•↟₪、使用的燃料多為煤氣₪☁↟₪·,天燃氣₪•↟₪、液化石油氣₪•↟₪、蜂窩煤₪•↟₪、柴碳等等₪☁↟₪·,灶具的先進性也不夠₪☁↟₪·,使之我國廚房的空氣汙染程度遠甚於國外│☁。

  廚房的汙染源主要來自燃料的燃燒和炒菜鍋內的油煙氣₪☁↟₪·,產生的有害物種類多₪☁↟₪·,毒性大₪☁↟₪·,像CO₪•↟₪、SO2₪•↟₪、CO2₪•↟₪、NOX₪•↟₪、丙烷₪•↟₪、丙烯₪•↟₪、丁烷₪•↟₪、丁烯₪•↟₪、戊烷₪•↟₪、硫化氫₪•↟₪、煙塵₪•↟₪、臭氣₪•↟₪、熱氣₪•↟₪、多環芳烴及強致癌物(如苯並蓖₪•↟₪、氡等)₪☁↟₪·,即使用些電炊具₪☁↟₪·,也會產生大量的氮氧化│☁。這些有害物的濃度大大超過國家規定的居民區大氣衛生標準₪☁↟₪·,少則3-5倍₪☁↟₪·,多則100倍之多│☁。

  人的一生70%在室內渡過₪☁↟₪·,可見大部分時光都在呼吸著這些嚴重汙染的空氣₪☁↟₪·,尤其是對嬰兒₪•↟₪、孕婦₪•↟₪、老年人及心血管系統₪•↟₪、呼吸道系統₪•↟₪、皮膚過敏疾病患者危害就更大₪☁↟₪·,就膜刺激₪•↟₪、眼睛紅腫₪•↟₪、頭疼及昏睡₪•↟₪、無食慾等症狀│☁。廚房空氣汙染與癌症疾病也密切相關₪☁↟₪·,現在查出₪☁↟₪·,肺癌₪•↟₪、肝癌₪•↟₪、口腔癌₪•↟₪、鼻癌₪•↟₪、皮膚癌等均與廚房空氣汙染有關₪☁↟₪·,所以₪☁↟₪·,如何治理廚房空氣汙染有關│☁。所以₪☁↟₪·,如何治理廚房汙染已成為要認真對待₪☁↟₪·,及早動手解決的迫切問題₪☁↟₪·,它的意義是極其深遠的│☁。

  近年來₪☁↟₪·,隨著人民生活水平及科學知識認識的提高₪☁↟₪·,人們對保持廚房清潔和防止空氣汙染更加重視│☁。市場上各種排氣扇₪•↟₪、通風機₪•↟₪、抽油煙機等廚房排風裝置也應運而生₪☁↟₪·,各工各樣的新灶具也使燃料得到充分燃燒₪☁↟₪·,國家也制訂出行業標準《飲食建築設計規定》JGJ64-89,設計部門在一些新設計中就採取有組織的豎井排風施等等│☁。使得這一總是能夠得到穩步而妥善的解決│☁。

  目前₪☁↟₪·,超薄型雙頭排油煙機佔市場主導地位₪☁↟₪·,各生產廠家效能不盡相同₪☁↟₪·,但排風量基本在350-600m3/h,該機造型美觀₪☁↟₪·,功能齊全₪☁↟₪·,使用方便₪☁↟₪·,得到許多家庭的青睞│☁。但這種結構使排油煙機底面近乎平底₪☁↟₪·,從油煙捕集的角度來看₪☁↟₪·,這種設計是有悖於空氣動力原理的₪☁↟₪·,這是由於在炒鍋中瞬時發煙量過大時₪☁↟₪·,這種平底來不及排走所有油煙而導致許多外溢₪☁↟₪·,如果是深型集氣罩(有的是垂葉型)₪☁↟₪·,能形成一定的負壓空間₪☁↟₪·,起到外溢油程度₪☁↟₪·,日本已淘汰減少到最小程度│☁。日本已淘汰了這種超薄型新產品│☁。也希望我國生產廠家推出深型集氣排油煙機₪☁↟₪·,以切實解決廚房油煙汙染問題│☁。

  現在許多抽油煙機是後裝的₪☁↟₪·,直接將煙管穿過窗洞外排₪☁↟₪·,不但有交叉汙染或二次汙染₪☁↟₪·,而且排氣口周圍牆面掛灰掛油₪☁↟₪·,建築外觀被嚴重損壞│☁。另外₪☁↟₪·,許多廚房面積緊張₪☁↟₪·,佈置不合理₪☁↟₪·,顯得擁擠和雜亂₪☁↟₪·,牆面不光潔₪☁↟₪·,油汙不堪₪☁↟₪·,加之汙水和垃圾₪☁↟₪·,使產生“進口產品”環境卻衛生狀況極差₪☁↟₪·,還有熱氣₪☁↟₪·,在炎熱盛夏₪☁↟₪·,中暑暈倒之事常有│☁。這都是歷史遺留下來的問題│☁。“生米煮成熟飯”₪☁↟₪·,改造起來困難很大│☁。目前₪☁↟₪·,在新住宅廚房設計或公共建築廚房(如飯店₪•↟₪、飯館₪•↟₪、賓館的廚房)設計中₪☁↟₪·,基本上都採用了有組織機械通風的形式₪☁↟₪·,有的還進一步研究出送風氣幕排油煙罩₪•↟₪、變壓式共用排氣管道系統等等│☁。就機械排風而言₪☁↟₪·,其主要形式是利用垂直豎井將各層使用者的抽油進行處理後排放₪☁↟₪·,這種形式最大問題就是“串聯”₪•↟₪、“串味”₪•↟₪、“串聲”₪☁↟₪·,現在工程技術人員正致力於解決這些問題₪☁↟₪·,如將煙道用逆止閥(也有自垂式)₪☁↟₪·,與排油煙機聯鎖等措施₪☁↟₪·,使這一問題日趨完善│☁。

來源╃·:中國建築裝飾網

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