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漫談廚房汙染及排油煙
作者╃·：admin 上傳時間╃·：2011-11-26 20:24:26 點選次數╃·：2953次
廚房――千百年來人們烹飪操作的房間₪☁↟₪·，它為人們奉獻出美味佳餚的同時₪☁↟₪·，也產生散發著汙染物₪☁↟₪·，汙染室內物件₪☁↟₪·，形成汙垢₪☁↟₪·，是我國人民的飲食習慣又多以煎₪•↟₪、炸₪•↟₪、燒₪•↟₪、烤₪•↟₪、使用的燃料多為煤氣₪☁↟₪·，天燃氣₪•↟₪、液化石油氣₪•↟₪、蜂窩煤₪•↟₪、柴碳等等₪☁↟₪·，灶具的先進性也不夠₪☁↟₪·，使之我國廚房的空氣汙染程度遠甚於國外│☁。
廚房的汙染源主要來自燃料的燃燒和炒菜鍋內的油煙氣₪☁↟₪·，產生的有害物種類多₪☁↟₪·，毒性大₪☁↟₪·，像CO₪•↟₪、SO2₪•↟₪、CO2₪•↟₪、NOX₪•↟₪、丙烷₪•↟₪、丙烯₪•↟₪、丁烷₪•↟₪、丁烯₪•↟₪、戊烷₪•↟₪、硫化氫₪•↟₪、煙塵₪•↟₪、臭氣₪•↟₪、熱氣₪•↟₪、多環芳烴及強致癌物（如苯並蓖₪•↟₪、氡等）₪☁↟₪·，即使用些電炊具₪☁↟₪·，也會產生大量的氮氧化│☁。這些有害物的濃度大大超過國家規定的居民區大氣衛生標準₪☁↟₪·，少則3-5倍₪☁↟₪·，多則100倍之多│☁。
人的一生70%在室內渡過₪☁↟₪·，可見大部分時光都在呼吸著這些嚴重汙染的空氣₪☁↟₪·，尤其是對嬰兒₪•↟₪、孕婦₪•↟₪、老年人及心血管系統₪•↟₪、呼吸道系統₪•↟₪、皮膚過敏疾病患者危害就更大₪☁↟₪·，就膜刺激₪•↟₪、眼睛紅腫₪•↟₪、頭疼及昏睡₪•↟₪、無食慾等症狀│☁。廚房空氣汙染與癌症疾病也密切相關₪☁↟₪·，現在查出₪☁↟₪·，肺癌₪•↟₪、肝癌₪•↟₪、口腔癌₪•↟₪、鼻癌₪•↟₪、皮膚癌等均與廚房空氣汙染有關₪☁↟₪·，所以₪☁↟₪·，如何治理廚房空氣汙染有關│☁。所以₪☁↟₪·，如何治理廚房汙染已成為要認真對待₪☁↟₪·，及早動手解決的迫切問題₪☁↟₪·，它的意義是極其深遠的│☁。
近年來₪☁↟₪·，隨著人民生活水平及科學知識認識的提高₪☁↟₪·，人們對保持廚房清潔和防止空氣汙染更加重視│☁。市場上各種排氣扇₪•↟₪、通風機₪•↟₪、抽油煙機等廚房排風裝置也應運而生₪☁↟₪·，各工各樣的新灶具也使燃料得到充分燃燒₪☁↟₪·，國家也制訂出行業標準《飲食建築設計規定》JGJ64-89,設計部門在一些新設計中就採取有組織的豎井排風施等等│☁。使得這一總是能夠得到穩步而妥善的解決│☁。
目前₪☁↟₪·，超薄型雙頭排油煙機佔市場主導地位₪☁↟₪·，各生產廠家效能不盡相同₪☁↟₪·，但排風量基本在350-600m3/h,該機造型美觀₪☁↟₪·，功能齊全₪☁↟₪·，使用方便₪☁↟₪·，得到許多家庭的青睞│☁。但這種結構使排油煙機底面近乎平底₪☁↟₪·，從油煙捕集的角度來看₪☁↟₪·，這種設計是有悖於空氣動力原理的₪☁↟₪·，這是由於在炒鍋中瞬時發煙量過大時₪☁↟₪·，這種平底來不及排走所有油煙而導致許多外溢₪☁↟₪·，如果是深型集氣罩（有的是垂葉型）₪☁↟₪·，能形成一定的負壓空間₪☁↟₪·，起到外溢油程度₪☁↟₪·，日本已淘汰減少到最小程度│☁。日本已淘汰了這種超薄型新產品│☁。也希望我國生產廠家推出深型集氣排油煙機₪☁↟₪·，以切實解決廚房油煙汙染問題│☁。
現在許多抽油煙機是後裝的₪☁↟₪·，直接將煙管穿過窗洞外排₪☁↟₪·，不但有交叉汙染或二次汙染₪☁↟₪·，而且排氣口周圍牆面掛灰掛油₪☁↟₪·，建築外觀被嚴重損壞│☁。另外₪☁↟₪·，許多廚房面積緊張₪☁↟₪·，佈置不合理₪☁↟₪·，顯得擁擠和雜亂₪☁↟₪·，牆面不光潔₪☁↟₪·，油汙不堪₪☁↟₪·，加之汙水和垃圾₪☁↟₪·，使產生“進口產品”環境卻衛生狀況極差₪☁↟₪·，還有熱氣₪☁↟₪·，在炎熱盛夏₪☁↟₪·，中暑暈倒之事常有│☁。這都是歷史遺留下來的問題│☁。“生米煮成熟飯”₪☁↟₪·，改造起來困難很大│☁。目前₪☁↟₪·，在新住宅廚房設計或公共建築廚房（如飯店₪•↟₪、飯館₪•↟₪、賓館的廚房）設計中₪☁↟₪·，基本上都採用了有組織機械通風的形式₪☁↟₪·，有的還進一步研究出送風氣幕排油煙罩₪•↟₪、變壓式共用排氣管道系統等等│☁。就機械排風而言₪☁↟₪·，其主要形式是利用垂直豎井將各層使用者的抽油進行處理後排放₪☁↟₪·，這種形式最大問題就是“串聯”₪•↟₪、“串味”₪•↟₪、“串聲”₪☁↟₪·，現在工程技術人員正致力於解決這些問題₪☁↟₪·，如將煙道用逆止閥（也有自垂式）₪☁↟₪·，與排油煙機聯鎖等措施₪☁↟₪·，使這一問題日趨完善│☁。
來源╃·：中國建築裝飾網
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