酒店廚房裝修設計注意事項

作者│▩✘：admin 上傳時間│▩✘：2012-03-12 08:38:38 點選次數│▩✘：4733次

　  廚房的設計應以流程合理▩•◕·▩，方便實用▩•◕·▩，節省勞動▩•◕·▩，改善廚師工作環境為原則▩•◕·▩，不必追求裝置多多益善·╃。廚房裝置多而沒用▩•◕·▩，不僅造成投資增大▩•◕·▩，而且佔用場地空間▩•◕·▩，使廚房生產操作施展不開▩•◕·▩，增加不安全性▩•◕·▩，更沒有必要一味追求氣派漂亮▩•◕·▩，造型花哨·╃。

　　現在飯店裡有幾種情況│▩✘：一是新建或改造廚房時▩•◕·▩，片面追求設計效果圖整齊◕↟•、買裝置看樣品光重外表▩•◕·▩，結果買回的裝置板太薄◕↟•、質太輕▩•◕·▩，工作臺一用就晃▩•◕·▩，爐灶一燒就臌▩•◕·▩，冰箱一不小心就升溫·╃。還有些裝置看似新穎▩•◕·▩，功能超前▩•◕·▩，而真正的實用價值不高▩•◕·▩，如好多國產的運水煙罩◕↟•、升降傳菜梯等等·╃。往往是施工人員撤出▩•◕·▩，飯店籌建人員退場▩•◕·▩，接手的廚師叫苦不迭▩•◕·▩，廚師成了裝置的奴隸·╃。二是不論自家飯店賣什麼風味的產品▩•◕·▩，其裝置都選配廣式爐灶▩•◕·▩，認為只有這樣的配備▩•◕·▩，廚房才是先進的·╃。須知廣式爐灶是與粵菜的烹調方法◕↟•、成品特色相配套的·╃。